倪妮揉奶照梁山好汉下馆子时,通常会叫小二筛酒,为何酒要提前“

文化新闻 2021-02-20172未知admin

  在中华民族悠久历史的长河中,酒文化一直都处于世界前列,几千年来,中国的酿酒技术不断发展,到了现在,早已变得炉火纯青。此外,酿酒技术是一方面,饮酒规矩又是一方面,在小说《水浒传》中,梁山好汉下馆子吃饭时,一般都会叫店小二筛上几碗好酒,海都嘉园美国牧场主_小说搜索_起点中文网,那么这个“筛”字的真正意义,到底是什么?

  关于武松在景阳冈上喝酒的情节,原文中是这么描述的:只见店家拿了三只碗,一双筷子,一盘熟菜,放在武松面前,倪妮揉奶照满满筛了一碗酒。可是在电视剧中,这个场景被店小二表现为倒酒的行为,难道筛酒和倒酒是一个意思?据悉,在湖南方言和客家话中,筛和倒确实是相通的,倒酒可以说为斟酒、吃酒;倒水和倒茶也可以说成筛水、筛茶。

  值得注意的是,在作者施耐庵所处的大明王朝是没有流行普通话的,而他在书中的措辞,也难免会受到方言的影响。另外,在曹雪芹的《红楼梦》中,也曾出现过“筛酒”一词。可见,“筛酒”这个词并不是《水浒传》的专属,而是中国古代民间的通用词汇。不过,即便是通用词汇,也应该与实际相关联,既然古人用了“筛”字,那么这酒,想来也一定要筛过才好喝。

  于是,不少人都会通过“筛”这个字,联想到“浊酒过滤”这一件事上。唐朝诗人白居易在《问刘十九》一诗中写道:绿蚁新醅酒,红泥小火炉;谢眺在《制在郡卧病呈沈尚书》一诗中写道:嘉鲂聊可荐,绿蚁方独持。此两首诗中提到的“绿蚁”,其实就是酒面上的绿色泡沫,古人在喝酒时,倪妮揉奶照往往要将这层泡沫撇掉,否则会影响口感。

  另外,李时珍的《本草纲目》认为,蒸馏器在元朝时期才被发明出来,而宋朝的酒是发酵酒,也就是现在的黄酒,在酿酒技术不成熟的情况下,民间小作坊酿制的黄酒,大多都是的浊酒,所以梁山好汉在喝酒前,必须要让店小二先“筛酒”。然而,筛酒只能去除较大的酒糟和沉淀,却无法改变酒体的色泽观感,那么,为何武松在刺配孟州过十字坡时,却能看出孙二娘在酒中下了药呢?

  武松行走江湖多年,倪妮揉奶照能靠鼻子闻出来酒的味道不对也就罢了,但他却能从浑浊的酒水中察觉到药存在,这就说明,宋朝时已经出现了蒸馏酒,而且武松还没少喝过。他之所以会在每次喝酒时都叫店小二“筛酒”,想来是多年的习惯所致。不过在《水浒传》中,“筛”却不是过滤的意思,而是“倒”。原文中写道:老儿扶李逵坐了,满满地筛一碗酒。

  在那种情况下,老头自然不能先将酒过滤一遍,然后再加热,而是直接给李逵倒满酒。此外,后面的“李逵接过来便,老头儿又来劝,一连了四五碗”,也说明这是一个连续的过程,并没有慢慢去除杂质的机会。因此,“筛酒”只是倒酒的意思,并不是过滤。加热的过程,这只是一个方言习惯罢了,没有什么特殊的含义。

原文标题:倪妮揉奶照梁山好汉下馆子时,通常会叫小二筛酒,为何酒要提前“ 网址:http://www.chlhl.cn/wenhuaxinwen/2021/0220/116294.html

Copyright © 2010-2020 潮流汇 版权所有  

联系QQ:1352848661